jueves, 12 de diciembre de 2013

FLORES DE GALLETAS ............DÍA DE LA MADRE. cookie flowers

Aqui les traigo una idea muy bonita para el dia de la madre
Primero que nada es muy facil hacerla solo se necesita PACIENCIA pero si es para mama creo que se puede
Con las explicaciones que les daré  las harán
Pensaba hacer algo bueno bonito y barato  yyyy esta aqui
Me gusta hacer galletas ya que uno las puede adecuar a muchas cosas y a la mayoría de la gente les gusta
Pense en todas las amigas que les gusta las artesanias yque este le resultara muy facil
FLORES
galletas RECETA DE GALLETAS cliquea y prepara esta receta claro que la cortaras en forma de flor
Esta forma si no tienes los cortantes las puedes hacer sobre un cartón para luego recortarla con cuchillo o un cuter

TIP  muy importante ves el la foto unos palitos y papel aluminio  tienes que forrar estos palitos que pueden ser de  palitos de fósforos ( tienes que cortar las puntas )y este palito lo envuelves en papel aluminio para luego introducirlo dentro de la masa por un costado de la galleta como se ve en la foto
Esto es para que luego cuando estén cocidas podamos introducirles un palito y colocarlas en los maceteros
TIP Después que tengas tus galletas cortadas y con los palitos las dejas reposar durante una noche dentro del refrigerador y tapadas con papel film para que no se sequen
Esto se debe hacer ya que cundo tu la lleves al horno NO se deformaran
Al otro dia las llevas a un horno 180 grados por 20 minutos y las dejas enfriar

MACETEROS
 Ingredientes de esta receta tiene mas harina para que sea mas firme
400gr de harina
125 gr  azúcar
1 chrita polvos hornear
2 huevos
100 cc de leche
esencia vainilla, pizca de sal
Lee los pasosQUEQUE Y BUDINES para realizar la  yo los hice en moldes individuales bastante altos

ADORNAR LOS BUDINES
Cortar la parte superior de cada budín
Es optativo este  (macetero ) si quieres hacerlo preparas PASTILLAJE lo estiras le pones dulce de leche al budincito y le pegas el pastillaje


Preparar  GLACE  Hacer bastante ya que lo necesitaras para adornar la parte superior de los queque y adornar las galletas
TIP guardar siempre el glace bien tapado
Usar   glace a punto de pico lo tiñes con colorante vegetal verde y pones en una manga usando una boquilla para hojas Vas haciendo las hojas y el interior del budín
Para que me quede mas parejo yo le puse un circulo hecho de pastillaje y pegado con dulce de leche



ADORNAR LAS GALLETAS
Preparas glace   RECETA DE GLACE   y le pones unas GOTITAS de agua y el colorante elegido
Pintar  toda la superficie de la galleta  con glace para dejar mas parejo el glace puedes hacerlo con tu dedo humedecido en agua de esta forma queda parejo Dejar secar al aire libre
Luego pones en una bolsita glace que este espeso de otro color y le vas haciendo los borde primero los petalos para luego rellenar el centro

Otra alternativa es solamente hacer los bordes de las galletasTIP  MUY IMPORTANTE 








Cuando hagas los bordes llevas el glace en el aire NO arrastrando como si estuvieras dibujando























finalmente le colocas un palito en la flor y lo adornas 

Galleta en caja





Gracias por visitarnos!

BROWNIES DE CHOCOLATE Y NUEZ

Pronto celebraremos el día del niño
Una forma de " regalonearlos " es hacer estos ricos Brownies
Esta receta es del chef Argentino Osvaldo Gross

Ingredientes 

Para una asadera de 15 cm por 24 cm 

90 gr de nueces
150 gr chocolate semi amargo picado 
100 de mantequilla picada
3 huevos
200 gr de azúcar
1 cucharadita de ralladura de cascara de naranja (solo cascara no blanco)
130 gr de harina 

Poner a baño maría un bol arribe de una olla 
Cuando este hirviendo Apagar el fuego
Agregar al bol el chocolate y la mantequilla
 Derretir la mantequilla junto con el chocolate
Cuando este derretido unir los dos ingredientes
Dejar entibiar fuera del calor


 Picar la nueces
 Batir NO BATIR MUCHO solo para unir el azúcar ,los huevos y ralladura de naranjas
 Agregar a esta mezcla el chocolate que esta tibio casi frió
 Termina agregando el harina Unir con la batidora
Finalmente agregar las nueces picadas 

 Preparación del molde

Enmamtequillar un molde
En el fondo y los lados cortar papel mantequilla y poner
Enmantequillar el papel
Poner la preparación brownies
Poner la bandeja en el horno en la parte al medio ,para que le llegue el calor arriba y abjo en forma pareja
Llevar aun horno que esta caliente a 180 grados
Cocinar 20 minutos
Luego estar atenta y chequea la cocción que puede se de 25 a 30 minutos
Tienes que pinchar y el palo tiene que salir con húmedo NO SECO ,NO MOJADO
Tiene que quedar muy húmedo en el centro y arriba y abajo mas cocido


Lo sacamos del molde 
Dejamos enfriar 
Cortamos y guardamos dentro de bolsas para que no se seque 

EMPOLVADOS

Estos empolvados lo estoy haciendo para mi hija Natalia Ella viene desde Mexico y va pasar la fiestas patrias en Chile
Ustedes no saben lo hermoso que es pasar las fiestas patrias en Chile Si eres chileno dirás Bueno si el 18 es para pasarlo bien salir y divertirse Si eres extranjero dirás?????
Cuando uno esta fuera de Chile se extraña esta fiesta

Los empolvados son delicados y hay que ponerle mucho amor para que queden esponjoso
Ingredientes

6 huevos
6 cucharadas de azúcar flor (impalpable) tamizadas  
8 cucharadas de harina tamizadas (pasadas por un colador)
2 cucharaditas de polvos de hornear 
Batimos las 6 claras a punto merengue
agregamos 3 cucharadas de azúcar flor  
Dejemos la batidora eléctrica 
Para batir las yemas y agregamos las otras 3 cucharadas de azúcar flor 
Batimos las yemas junto con el azúcar 
Hasta que estén blancas
Luego agregamos al batido de las yemas  las claras que ya están batidas
Cuando están unidas 
Agregamos la harina que esta junto con el polvo de hornear 
La agregamos de a poco y que estén bien cernidas (tamizada)
Seguimos agregando la harina y las unimos con mucho cuidado con movimientos envolventes
Sobre papel mantequilla en mantecado o
Si tienes un supermecado Jumbo compra el papel mantequilla marca " Julia "Backpapier 
Super bueno no tienes que enmantequillarlo y te sirve para varios veces 
Gracias amiga Ximena Becker Que fue quien me lo recomendó
Ponemos montoncitos de batido sobre el papel 
Yo lo hago con una cuchara de sopa
y llevamos altiro al horno 180 grados por 8  a 15 minutos
La sacamos del horno
La empolvamos con azúcar flor muchooo
y las unimos con dulce de leche (manjar)
salen 1 docena de empolvados
24 tapitas para rellenar

Algunos les gusta hacer en moldes
Yo los puse en este molde de silicona que es para Cupcake pequeños 
Primero los puse sin las capsulas yyyyy se pegaronnnnn
la segunda con las capsulas y quedaron bien pero las deje 5 minutos en el horno con fuego medio 180 grados y luego las saque del molde azul y las deje para que solo con el papel (capsulas )por 3 a 5 minutos 
Los chiquititos son los que hice con los moldes y los grandes sin ser moldeados
Recuerden de pasar un feliz día 

MALVAVISCOS ,,,NUBES,,,MARSHMALLOW

                Como los llamen son ricos
      Están de moda 
Si quieres hacerlos tienes que tener todos estos ingredientes
20 gr de gelatina sin sabor (neutra)
200 cc de agua
225 gr azucár
140 gr de glucosa (Esta la venden en las casas de reposterías )
90 ge de miel

colorante vegetal
Chocolate de cobertura
Coco




Antes de empezar tienes que tener preparado donde los vas a verter para que se amolde yo use estos de silicona o un molde de silicona alargado
Sino tienes el molde tienes que enmantequillar
Primero en el vol donde vas a batir pones 100 cc de agua y le agregas la gelatina en forma de lluvia

 En una olla pones el resto de agua 100cc,azúcar .glucosa y miel
Lo revuelves y pones a fuego lento

 Cuando empiece a llenarse de pelotitas como ves en la foto
Apagas el fuego espera que este TIBIO
 Aquí ya la gelatina absorbió todo el agua y es en este momento que le agregas todo el contenido  esta tibio  sobre la gelatina
 Te quedara de esta forma
paciencia vamos a batir con la batidora muy fuerte

 Empezará a quedar blanco igual que el merengue
Cuando este un poco duro
Aquí concentrada que esto se pone duro muy luego .luego te costara si quieres dar una forma
Lo pones en diferentes potes para teñir
Lo puedes poner en estos moldes de silicona o en un molde enmantequillado
Puede ser una fuente grande enmantequillada
Poner capa por capa de diferentes colores
se demoran muy pocos en estar listo
Igual espera unas dos horas

 Puedes usar dejar  unos segundo sobre agua caliente para que desmolde mas fácil
 Aquí los corte con un cortante
La sacas de los molde 
 Estos sonde los moldes de silicona
Si no lo vas a bañar en chocolate
Lo pasas por coco Al desmoldar los malvaviscos quedan pegajosos al pasar por coco quedan bien
Quedan mejor si lo dejas airear durante un día
Quedaran mas secos y no pegajosos
Si lo quieres pasar por chocolate
Dejas airear durante un día lo pones en palito
Y lo bañas en chocolate 
trata de sacar el máximo de chocolate con pequeños golpecito sobre el palito
Disfruten de estos ricos malvaviscos